通常ユーザー定義関数の出力結果は return で戻り値（返り値）として返すのが一般的ですが、
preg_match() の $match のように結果を指定された変数に保存したい場合や、
エラー発生時に任意の変数にエラーコードを格納したい場合などがあると思います。
そういった場合は引数に & を付けて参照渡しにします。（参照渡しについて）
下の例では2つの数値を足した結果を任意の変数に格納しています。
<?php
sample(3, 4, $result);
echo $result;
function sample($a, $b, &$x){
$x = $a + $b;
}
【出力結果】
7
変数 $x を参照渡しにすることで、$x に与えられた変更が $result に影響するようにしています。
次の例では関数 sample() に渡された文字列が「ok」でない場合エラーコード（例では「Error 123」）を 変数 $code に格納します。
<?php
$value = 'test';
$result = sample($value, $code);
var_dump($result);
echo $code;
function sample($value, &$error=null){
if($value == 'ok'){
return true;
} else {
$error = "Error 123";
return false;
}
}
【出力結果】
boolean false Error 123
エラーコードをどの変数に格納するかは関数 sample() の第 2 引数 $error に & をつけて指定しています。
引数 $error には初期値を設定してあるのでエラーコードを受け取る必要がない場合は引数を省略できます。
例では格納先に変数 $code を指定していますが、「$err」を指定すれば「$err」に格納されます。
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